Warto wiedzieć

Jajka to jeden z najbardziej uniwersalnych i wartościowych produktów w naszej kuchni. Poznaj praktyczne informacje i ciekawostki, które pomogą Ci lepiej wykorzystać ich potencjał!

Rozmiary jajek i ich zastosowanie
Jajka różnią się wielkością, a każdy rozmiar ma swoje najlepsze zastosowania:

• S (Small, poniżej 53 g): idealne do lekkich wypieków, biszkoptów, bezy oraz do panierowania i farszów.

• M (Medium, 53–63 g): najbardziej uniwersalne – sprawdzą się w jajecznicy, omletach, naleśnikach, gotowaniu na twardo i miękko, a także w większości przepisów domowych.

• L (Large, 63–73 g): polecane do ciast, babek, makaronów, tart i dań, gdzie jajko jest głównym składnikiem, np. jajka faszerowane czy w koszulkach.

• XL (Extra Large, powyżej 73 g): świetne do dużych wypieków, omletów dla kilku osób i dań wymagających większej ilości masy jajecznej.

• Jajka przepiórcze (ok. 10 g): doskonałe do sałatek, przekąsek, jajek na twardo do bento i efektownej dekoracji dań.

• Jajka kacze/gęsie: większe i bardziej intensywne w smaku – sprawdzają się w wypiekach, makaronach i kuchni azjatyckiej.

• Jajka strusie: prawdziwy rarytas – jedno jajo wystarcza nawet na omlet dla 10 osób!

Przechowywanie i świeżość

• Jajka najlepiej przechowywać w lodówce, w oryginalnym opakowaniu, spiczastym końcem do dołu.

• Świeżość jajka sprawdzisz, zanurzając je w zimnej wodzie – świeże opadnie na dno, starsze unosi się do góry.

• Najlepiej spożyć jajka w ciągu 28 dni od zniesienia, choć w lodówce zachowują świeżość nawet do 5 tygodni.

Wartości odżywcze i ciekawostki

• Jajka są źródłem pełnowartościowego białka, witamin (A, D, E, K, B12) oraz minerałów, takich jak żelazo, wapń i selen.

• WHO uznaje jajko za wzorzec białka – zdrowa osoba może jeść nawet 10 jajek tygodniowo, wliczając te w wypiekach i makaronach.

• Jajka przepiórcze mają więcej żelaza i witaminy B12 niż kurze, a 3–4 przepiórcze zastępują jedno kurze w przepisach.

• Największe jajo kurze ważyło aż 183 g, a największe na świecie – strusie – ponad 2,5 kg.

• Jedna kura może znieść nawet 340 jajek rocznie, a utworzenie i zniesienie jednego jajka trwa około doby.